MERMELADA DE NARANJAS AMARGAS

A finales de enero, cogimos aproximadamente 8kg de naranjas amargas de un curioso árbol que habita sin cuidado alguno y que mi abuela plantó hace más de 100 años. Lo curioso del asunto es que se trataba de un limonero que fue injertado de naranjo. El resultado es el de la foto: 

Limones y naranjas en un mismo árbol :) 

Y es por eso que me decidí a preparar quilos de mermelada de naranja cada temporada.

Ana.

MERMELADA DE NARANJAS AMARGAS

INGREDIENTES

 1kg de naranjas amargas

Pulpa de 1/2 kg de naranjas dulces

Un vaso pequeño de agua (opcional)

Una malla de algodón o gasa.

1. Se cortan las dos puntas de las naranjas amargas y  dulces y se hacen cortes primero verticales y luego transversales bien finitos.
2. Las pepitas de las naranjas amargas (las dulces no tienen)  se apartarán y se pondrán dentro de la malla y se atará.
3. Se pone a hervir 3/4 de hora ( 1h máximo)  en una olla las naranjas amargas y dulces cortadas junto con la malla que contiene las pepitas. Remover con frecuencia. Dejar enfriar.
4. Apartar la malla con las pepitas ( ya no se usará más)
5. Una vez frías las naranjas pesar y el peso total será la cantidad que tendremos que poner de azúcar (Por ejemplo 1kg de naranjas= 1kg de azúcar)
6. Introducir las naranjas junto con el azúcar en una olla y dejar hervir unos 20 minutos más destapado y fuerte. Remover con frecuencia para que no se pegue en el fondo. Veremos que ya está listo si introducimos una cuchara y la gota cae lentamente. ( si cae rápido no está lista!!)

TROCEADO

CORTAR PUNTAS NARANJA

CORTES VERTICALES Y TRANSVERSALES

RELLENAR EL BOTE HASTA LA MARCA

MIDIENDO EL ESPESOR DE LA MERMELADA CON LA CUCHARA

• Envasado al vacío (opcional)

1. Escaldar los botes de cristal y dejar secar encima de un trapo limpio.
2. Cuando la mermelada esté recién hecha rellenar los botes y tapar.
3. Ponerlos en una olla boca abajo, cubiertos de agua y dejar hervir unos 35-40 min.
4. Darles la vuelta y comprobar que hayan quedado bien cerrados.